Ich erwähnte bereits, dass Diana Kennedy’s Nothing fancy in den täglichen Gebrauch übergehen könnte. Genau so ist es auch gekommen. Zuverlässiger Begleiter im Homeoffice ist ihr Cream Cheese Sponge Cake, der in unserer Familie nur „Teekuchen“ heißt, weil er eine ideale Zwischenmahlzeit zu einer Tasse Tee bildet.
Mindestens einmal im Monat wird er gebacken; daher ist es ein großer Vorteil, wenn mit dem Dialoggarer die Backzeit gegenüber dem Originalrezept auf 25min halbiert wird; so passt er leicht noch in das Samstag-Küchenprogramm hinein und ist ab Montag anzuschneiden.
Teekuchen: 115g Frischkäse, 180g Butter, 350g Zucker, 1/4 Tl. Salz schaumig schlagen. 3 große Eier nacheinander in die Masse geben, weiterschlagen. Bei geringer Geschwindigkeit 240g Mehl und 1 Tl. Vanilleextrakt hinzufügen, Teig in eine Springform füllen. Im Dialoggarer bei M-Chef Ober-und Unterhitze 200°C bei mittlerer Intensität 10min backen, auf 185°C herunterschalten und weitere 15min backen.
Im übrigen habe ich entdeckt, dass ein paar in den Teig eingeschmugelte Himbeeren eine gelungene Ergänzung sind. Die erforderliche Backzeit ist unverändert; es entstehen lediglich leichte „Punkte“ auf der Oberfläche. Gut für die Verhandlungen, wer welches Stück bekommt. 🙂
dialoggarer 